Классическое ризотто бьянко

Блюда из риса одинаково популярны в Азии и Европе. Разнообразные рецепты с сотнями вариантами ингредиентов и специйделают их поразительно непохожими друг на друга. Один из самых узнаваемых и любимых всеми рецептов берет свое начало на севере Италии. Эта солнечная страна славится не только сотнями рецептов пасты и пиццы, но и ризотто в разных исполнениях. Рецепт приготовления настоящего итальянского ризотто очень прост. Для приготовления вам потребуется рисдля ризотто, который можно купить в любом супермаркете, например, арборио, куриный бульон и пармезан.

ингредиенты для ризотто

Ингредиенты для итальянского ризотто на 2 порции:

Пол стакана риса.

Два куриных бедра.

2 луковицы среднего размера.

Морковь.

Чеснок.

Пол стакана белого вина.

Пармезан.

Лавровый лист.

Сливочное масло.

Первым делом следует приготовить куриный бульон. Процесс приготовления бульона ничем не отличается от привычного всем нам. Бедра курицы или индюшки промыть и залить 1,5 литрами холодной воды, поставить на огонь. Для тонкого аромата добавить очищенную луковицу, морковь и лавровый лист. Довести до готовности. Посолить бульон, добавить специи по вкусу. Снять бульон с огня. Достать луковицу, морковь и лавровый лист, они в дальнейшем не нужны. Готовое мясо в данном блюде мы использовать не будем, ведь в этом рецепте говорится лишь о технике приготовлении классического ризотто бьянко.

бульон для ризотто

Далее следует мелко порезать лук и чеснок, затем обжарить на оливковом и сливочном масле до золотистого цвета. На сковороду выложить промытый рис, слегка обжарить, чтобы рис стал слегка прозрачным. Далее следует влить пол стакана белого вина, выпарить. Далее следует вливать бульон небольшими порциями, постоянно помешивая. Рис не должен плавать в бульоне. Процесс займет около 20 минут. Рис должен остаться сочным, но без избытка жидкости.

ризотто на сковороде

Наш ризотто почти готов. Осталось добавить тертый пармезан и специи по вкусу.

ризотто с тертым сыром на сковороде

На этом процесс приготовления классического ризотто бьянко завершен. В дальнейшем готовое ризотто бьянко может послужить основой для ризотто с морепродуктами, ризотто сгрибами и овощами.

ризотто готов

 

 

Яндекс.Метрика