Итальянская пьядина на дрожжевом тесте с овощами и колбасой

Лепешки с припеками и без пекли в Италии с самых стародавних времен. Причем, в каждом регионе — свои. Традиционной для земли Эмилия-Романья, например, была дрожжевая лепешка-пьядина. Тесто для нее замешивали из муки, соли, воды и оливкового масла с добавлением небольшого количества дрожжей.

Сегодня такую лепешку нередко делают с припеком, чтобы было посытнее. И используют для этого чаще всего всевозможные овощи. Хотя иногда добавляют и мясные продукты — колбасу, фарш или отварное мясо, нарезанное потоньше.

ингредиенты для пьядины

Мы тоже попробуем приготовить пьядину с сытным припеком. Для этого возьмем пару стаканов просеянной пшеничной муки, 150 мл воды комнатной температуры, соль по вкусу, чайную ложку сухих дрожжей и 4 столовых ложки хорошего оливкового масла. Замесим крутое тесто, накроем льняной салфеткой и оставим минут на 40 в теплом темном месте.

тесто для пьядины

А тем временем приготовим начинку. Для нее понадобятся: один небольшой баклажан, один такой же кабачок, несколько мелких репчатых луковок свежего урожая, 200 граммов сырокопченой колбасы, штук 10 помидоров черри, большой пучок петрушки или кинзы и столовая ложка растительного масла для обжарки. Кабачок, баклажан и колбасу нарежем тонкими кружками. Лук — кольцами, а черри — напополам. Зелень мелко нарубим. Кружки баклажана и кабачка, а также лук обжарим в растительном масле до красивого золотистого оттенка. Колбасу, зелень и черри обжаривать не станем.

ингредиенты для начинки пьядины

обжаренные овощи для пьядины

Увеличившееся в объеме вдвое тесто раскатаем не слишком тонко, завернем края с подгибом и промажем середину получившейся пьядины томатным соусом. А чтобы приготовить соус, возьмем по столовой ложке сметаны и томатной пасты, перемешаем как следует и добавим соль и черный перец.

ингредиенты для пьядины

Сверху на томатный соус уложим в произвольном порядке всю начинку, включая рубленную зелень. И зафиксируем все на тесте дополнительно сырной посыпкой, для которой на мелкой терке натрем около 100 граммов любого твердого сыра.

тесто для пьядины

пьядина

пьядина

Оформленную пьядину выложим на противень, предварительно смазанный растительным маслом. И отправим в разогретую до 180 градусов духовку минут на 20 — пока края не зарумянятся.

piadina-4

Готовую горячую лепешку надо будет промазать кусочком сливочного масла и накрыть чистым льняным полотенцем или салфеткой. Чтобы выпечка отдохнула. А подавать итальянскую пьядину нужно порционными кусочками.

пьядина

Яндекс.Метрика