Запеченные «гнезда» из макарон под сырно-овощным соусом

Макароны в Италии как только ни готовят! Да и сами макаронные изделия здесь отличаются завидным разнообразием. В этой средиземноморской стране макароны отваривают, жарят, запекают, подают под соусами и тушат в заливках. Приехать в Италию и не заказать в кафе или ресторане пасту — такое просто немыслимо! Но приготовить необычное и вкусное блюдо из макарон можно и дома. Особенно, если под рукой есть оригинальной формы изделия из высушенного пшеничного теста на простой воде.

Попробуем приготовить блюдо, которое просто обожают коренные римляне. Речь идет о макаронных «гнездах», запеченных под сложным сырно-овощным соусом. Для этого нам понадобятся сами «гнездышки» — 400 граммов, один некрупный кабачок, по паре столовых ложек томатной пасты и жирной сметаны, 150 граммов любого сыра твердого сорта, одно вареное куриное яичко, крупная репчатая луковица, соль и итальянская приправа с традиционными для Италии травами и специями, растительное масло для обжарки и тушения овощей.

ингредиенты для гнезд из макарон

Готовится блюдо очень быстро. Сначала чистится кабачок, потом из него удаляется серединка с семечками, а оставшаяся мякоть режется на некрупные кубики. Луковицу тоже нужно будет очистить и порубить тонкими полукольцами.

На раскаленную глубокую сковороду или в сотейник с растительным маслом выкладываются кабачки и лук, обжариваются до золотистого оттенка. Затем огонь убавляется, а к зажарке прибавляются соль, специи, сметана, томатная паста и 3-4 ложки воды. Емкость накрывается крышкой, и содержимое тушится на медленном огне четверть часа. Затем остужается, после чего измельчается блендером — не до однородного состояния, а так, чтобы сохранилась интересная структура соуса.

соус для гнезд из макарон

Тем временем надо будет приготовить макаронные «гнезда». Опустить клубочки в кипящую подсоленную воду и варить минут 10, почти до готовности, предварительно убавив огонь. Воды наливать нужно больше, чем на обычные рожки или перья. Примерно литр на 100 граммов сухого продукта. И варить аккуратно — не мешая активно содержимое кастрюли, чтобы не слишком повредить форму оригинальных макаронных изделий. Готовые макароны необходимо откинуть на дуршлаг и дать стечь «вареной» воде.

макароны

Теперь следует подготовить формы (или форму) для запекания — смазать их погуще изнутри сливочным маслом. И приготовить посыпку для «гнезд» — натереть на мелкой терке кусок сыра и мелко покрошить вареное яйцо. Все перемешать и чуть сбрызнуть растительным маслом.

гнезда из макарон

В формы укладываем «гнездышки», поливаем их овощным соусом и посыпаем каждое яично-сырной посыпкой. Ставим в духовку, которую нужно предварительно разогреть до 180 градусов, минут на 15. А потом достаем, слегка остужаем и подаем на стол. Можно для аромата посыпать готовые «гнезда» с соусом рубленной зеленью.

гнезда из макарон

Яндекс.Метрика