Итальянская кофейная культура

Пожалуй, одним из иконических образов, определяющих огромную значимость кофе в итальянском обществе, является «moka». Известный алюминиевый перколятор, разработанный и произведенный Bialetti в 1933 году, занимает почетное место на каждой итальянской кухне. Эта простая в использовании кофеварка способна приготовить безупречный эспрессо. С самого начала идеально продуманный дизайн был эмулирован, но никогда не улучшался. Но времена меняются, и на современных барных стойках уже красуются электрические кофемашины, заваривающие удивительно вкусный и ароматный напиток с приятным сливочным вкусом.

итальянский кофе

Говард Шульц, президент компании Starbucks, сказал, что в свое время именно поездка в Милан вдохновила его на создание международной сети кофеен.

Il caffè – это не просто кофе, это образ жизни. Навряд ли вы увидите какого-нибудь итальянца, увлеченно читающего последний бестселлер и потягивающего при это латте со вкусом карамели. Попросите «латте» в Италии, и вы получите более чем недоуменный взгляд бармена. Не стоит удивляться если в итоге вам подадут лишь стакан прохладного молока.

Так каковы же неписаные правила итальянской кофейной культуры?

Спросите большинство местных, они вам скажут, что в Италии не принято заказывать капучино после 11:00. По сути, это технически верно. Итальянцы рассматривают молочные напитки только как часть завтрака. Найти заведение, подающее капучино, либо другой кофейный напиток на молочной основе после обеда, будет исключительно сложно.

В итальянских барах счет за кофе оплачивается ещё до того, как он будет приготовлен. Никогда не просите «эспрессо», достаточно сказать «un caffè per favore», и после вручения чека бармену вы получите крепкий черный кофе с маленьким стаканчиком воды для полоскания рта. Если вы предпочитаете менее крепкий напиток, то в таком случае попросите «caffè macchiato» – это тот же эспрессо, но с небольшим добавлением вспененного молока.

Если одной порции кофе недостаточно, можно заказать «caffè doppio», что в дословном переводе означает «двойной», либо «caffè lungo» – стандартный эспрессо, но с увеличенным количеством воды. «Caffè corretto» итальянцы употребляют вечером, так как в него добавляется алкоголь, чаще ликер.

Путешествуя по Италии, не упустите возможность насладиться оригинальными кофейными рецептурами, представленными разными регионами. Так, например, в Trentino особой популярностью пользуется местный «cappuccino Viennese» – изумительный пенистый кофе с шоколадом и корицей. А в регионе Марке вас угостят вкуснейшим «caffè anisette» — espresso с добавлением аниса. В Неаполе непременно попробуйте «caffè alla nocciola» — сливочно-ореховое блаженство. А восхитительный «caffè d’u parrinu», приправленный гвоздикой, корицей и какао, раскроет вам все свои ароматные секреты в Сицилии.

Вымирающая неаполитанская традиция «caffè sospeso» — это практика оплаты двух порций, причем выпивается только одна, чтобы второй мог насладиться бесплатно любой кофеман. Поскольку каждый итальянец обожает хороший кофе, они с радостью готовы разделить эту любовь со всеми, даже незнакомыми людьми.

Яндекс.Метрика